干巴菌，是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，是野生食用菌中的上品，它的价格比较高，那么新鲜的干巴菌该怎么保存呢?
干巴菌应该怎么保存呢?
新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。
将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5～9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10～25%称取食盐，1～4‰称取苯甲酸钠和1～4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。然后放入保鲜袋子中，放入冰箱的冷冻层内保存，等到要食用的时候再取出，用清水淘洗干净就可以烹饪了。
需注意的是，保鲜液的液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经过一个月得浸泡后，即可取出包装作为干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鲜期可在10个月以上。
干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受男女老幼的喜爱，荤素皆可。下面和小编一起去看看干巴菌怎么做好吃吧。
青椒干巴菌:
材料:鲜干巴菌200克、青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克
做法：先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。然后炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
干巴菌的保存方法就为大家介绍到这里了，可以根据实际情况来选择哦，另外要注意清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净，这样烹饪出的干巴菌更加美味。
