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海鲜菇的营养价值,海鲜菇的禁忌有哪些?

花帝

  海鲜菇,生活中常见食物,这也是一种的食用菌。海鲜菇中含有的营养成分非常丰富,经常吃海鲜锅对身体也有一定的调养作用。接下来就跟着小编一起去了解一下海鲜菇的营养价值吧。

  海鲜菇的营养价值

  海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

  海鲜菇中粗蛋白含量为22.3%、而测量的18种常见氨基酸海鲜菇都含有,氨基酸的总重量为13.975克,氨基酸总和含量为10.68%~20.14%、其中人体必需的8种氨基酸总含量为5.291克,必需氨基酸占氨基酸总和含量的37.86%, 剩下10种非必需的氨基酸的总重量为8.684克。

  8种必需氨基酸的含量如下(干重):亮氨酸1.24克,赖氨酸0.938克,缬氨酸0.795克,苯丙氨酸0.745克,苏氨酸0.682克,异亮氨酸0.603克,蛋氨酸0.178克,色氨酸0.11克。

  10种非必需氨基酸的含量如下(干重):谷氨酸2.08克,天门冬氨酸1.46克,丙氨酸1.04克,精氨酸0.922克,丝氨酸0.782克,甘氨酸0.749克,脯氨酸0.7克,组氨酸0.465克,酪氨酸0.422克,半胱氨酸0.064克。

  在海鲜菇中含量最高的两种氨基酸分别是谷氨酸和天门冬氨酸,而谷氨酸和天门冬氨酸正是食用菌鲜味的由来,就像味精能够调鲜,正是因为味精的主要成分是谷氨酸钠,所以海鲜菇吃起来味道特别鲜美。

  海鲜菇的禁忌

  1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

  2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

  3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。

  4、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。

  海鲜菇的营养价值高,但是也有一些食用禁忌需要注意,平时喜欢吃海鲜菇的朋友多注意一下。

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