榛蘑是一种非常美味的食用菌，受到了很多人的喜爱，榛蘑吃起来滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富， 含有人体必需的多种氨基酸和维生素，在外面买的榛蘑有处理过，分成榛蘑和榛蘑丁，那么购买时选择哪一种更好呢?
榛蘑丁比较好，因为榛蘑太大了不好吃，太小了不好清洗，不大不小是比较合适的，适合平时烹饪，很方便。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑是中国东北特有的山珍之一，和肉蘑一样，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。
甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。榛蘑的美味做法非常多，下面小编为大家整理了一些榛蘑非常受欢迎和合适的吃法，快来一起看看吧。
小鸡炖榛蘑
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法：东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;整鸡切大块焯水;锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑炖猪蹄
主料：干榛蘑50 克，猪蹄1 只;
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法：将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。
