鸡枞菌是市面上比较常见的野生食用菌，鸡枞菌素有野生食用菌之王的美誉，从这个称呼上也能够看得出来鸡枞菌在食用菌当中的地位，也由此见得它的味道是非常不错的，那么你们知道鸡枞生长在什么样的环境中吗?今天就让小编为大家揭开鸡枞神秘的面纱吧。
鸡枞菌的生长环境
鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。
云南有很多鸡枞，其中肉柄华鸡土从 菌和空柄华鸡土从为云南特有，鸡枞菌分为大鸡枞、火大鸡枞，分别是黑帽鸡枞，白帽鸡枞、黑帽鸡枞。火把鸡枞个体没有大鸡枞大，每支单重在10克至100克，体形是鸡枞中最小的，但其口感与大黑鸡枞及大白鸡枞同等。
随着人工种植技术的开拓，第一个研发出来的人工鸡枞就是黑皮鸡枞，这个完全就是人工代表作品之一，但是其味道和野生鸡枞没有太大区别，鲜爽嫩脆，味道好。因此是可以人工种植鸡枞。现在黑皮鸡枞是市面上比较多的鸡枞，每隔6个小时采摘一次，非常的大规模出产。其大规模的产量也导致价格平民，很多普通家庭都可以吃到，具有与野生鸡枞同样的营养价值。
鸡枞的生长与白蚁有些密切的关系。一旦生存环境被破坏，这个地方就可能再也长不了鸡枞了，所以鸡枞的生长环境是非常特殊的。
