鸡枞体态丰盈，白嫩肥厚、菌盖呈灰褐色、菌柄为白色、均有纤维状毛鳞片，菌肉白嫩、质地细密、有浓郁香气。今天我们一起来学习一下鸡枞怎么炒。

清炒鸡枞

用料

鸡枞半斤

尖椒1个

做法

1.流水用干净牙刷把鸡枞一朵朵洗净。

2.鸡枞斜着切厚片，尖椒洗净斜切段。

3.热油，加入青椒段和一点点盐，翻炒至断生盛出。

4.锅里加两茶匙油，热油后加入鸡枞，根据个人口味加盐，翻炒1分钟，加入一点点水，再炒两分钟。

5.把炒好的青椒加进去，尝尝咸淡，不够可以再补一点盐。

鸡枞的起源

不管是从什么时候起有了鸡枞菌这个重要的食材，而且还是拥有众多美味口感的鸡枞菌。蚂蚁就是鸡枞菌赖以生存的重要食物。因蚁而生只争朝夕温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。别具一格的自然鲜味让珍味来的简单，哪怕不会做菜尚等的食材往往只需要简单平凡的做法就能凸显出食材本身的鲜味；煎、炒、煮、炖都能轻松释放自然的鲜香。

鸡枞如何保存

1、冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。

2、食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。

3、真空低温保鲜：把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气；之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。

鸡枞菌，放置在12度的保鲜层内，如果是一直保存这个温度的话，可以存放一个星期左右的时间；如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下，那么会随着温度的下降，而导致菇体出现冻伤的现象出现了；如果温度在14度以上，那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况，尤其是当温度高于30度的情况下，鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。

那么我们今天关于鸡枞的菜谱就推荐到这里了，感兴趣的小伙伴自己去动手试一试吧。

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