鸡枞菌油是用鸡枞菌及油制作而成的一种食物，其口感干香有嚼头，又富含多种营养，是云南当地特有的一种小吃。鸡枞油可以说是一种调味品了，当然这种是非常天然的调料，可以拌饭直接吃，也可以早上吃早点加到米线面条中调味，味道瞬间提升一个档次，那么鸡枞油具体都有哪些吃法呢？哪种吃法最佳呢？下面我们来介绍一下。

　　鸡纵菌油常见的吃法

　　1、馒头蘸鸡纵菌油

　　可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油，合起来，就可以简单粗暴地直接吃了。

　　2、米饭中拌鸡纵菌油，很下饭

　　米饭也是同样道理---鸡枞油本质上是菜籽油，可以直接用于炒饭，最终做出来的炒饭天然带有菌香。在云南，米饭、米线里加鸡枞油，是许多人小时候的最爱。

　　拌了鸡枞油的米饭晶莹剔透，颜色也从苍白变成了金黄，看起来让人更加有食欲。好的大米自带米油属性，润泽弹牙，一般的大米只能为它们加点油了。你为大米的口感加点油，大米为了你的人生加点油，这就叫团队精神。

　　4、把鸡纵菌油加到米线中提味

　　米线、米粉和面条里也可以放上一点鸡枞油，反正植物都是一家子，彼此亲密无间。

　　5、最后，鸡枞油还可以用于凉拌菜。

　　都市人如今每周都要口服几天蔬菜，但是纯蔬菜的问题在于吃下去之后感觉人生了无生趣，连续吃两天会对世界和社会产生相当负面的感受，觉得自己天天吃的是草，挤出来的是房贷、保险和电费。鸡枞油可以在一定程度上帮到你，让草变得相对可食，感觉就像生活也容易了一些似的。

　　鸡纵菌油的食用禁忌注意事项

　　1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

　　2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

　　3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

　　4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

　　鸡纵菌油制作方法

　　做油鸡纵一定要选用菜籽油，出来的味道才香。锅内放入适量的油，油多油少都可以。配料根据自己的喜好和家里的条件来，我这里放了干辣椒，辣椒面，麻椒，花椒，草果，豆蔻，八角，香叶，芝麻等等。其实，就算什么也不放，原汁原味的味道更好。

　　小火慢慢的煸出鸡纵菌里的水分，一定要小火，如果鸡纵菌放的多的话，半个小时都有可能。千万不要着急。要记得随时搅拌。

　　炸好的油鸡纵出锅了。还记得我刚才说过的油多一点少一点都可以么？捞出炸好的油鸡纵，装瓶，用油封上。如果锅里面还有剩下的油，那就留着炒菜用吧，味道一绝。装瓶的油鸡纵可以下酒，拌面，干吃都是无上的人间美味。

　　总结：做好的油鸡枞可贮存半年而不变质。在吃清汤米线、面条时，用少许油鸡枞浇盖，味极鲜美；拌凉菜加少许油鸡枞，也有一种特殊的香味。至于哪种吃法最佳就是“公说公有理”的问题了，个人口味不同无法妄断，鸡枞油本身就是调味品，多数的菜都是可以加入调味的，大家可以多尝试一些。

鸡枞,chinese高清中国idex,鸡纵菌油的最佳吃法