金针菇是我们经常会吃到的一种菌类，属于一种新鲜的烹饪食材，无论是涮锅还是平常食用都是必不可少的食材，但是金针菇并不适合所有人，那么哪些人不能吃金针菇呢?吃金针菇需要注意哪些事项呢?
脾虚的人不要多吃
吃金针菇的时候要小心禁忌人群才行了，首先这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担，所以在吃金针菇的时候要小心，这时候不适合吃。
变质金针菇不能吃
同时我们在吃金针菇的时候还要小心了，实际上不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，这样的金针菇都是容易对健康造成影响的，因此吃金针菇要小心这一个情况。
没熟的金针菇不要吃
吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够最大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜，这才是我们吃金针菇要小心的情况，如果盲目吃金针菇，那么反而对健康造成影响，所以吃金针菇必须要熟了才行。
金针菇的营养价值极其的丰富并且金针菇的蛋白质也是非常之高，金针菇中还含有人体所必要的氨基酸也是蔬菜中的佼佼者了，金针菇还富含了很多的膳食纤维这种纤维质进入人体后可以很好的促进肠胃的运作帮助肠胃消化难以消化的食物并且还可以加快人体的新陈代谢，金针菇对便秘也有很好的预防作用。
每天适量的吃一些金针菇还能还可以降低人体血液中的胆固醇，胆固醇高的朋友们平常适量的吃一些金针菇可以很好的清除血液中多余的胆固醇，并且金针菇还能预防动脉粥硬化等症状对中老年人有着很不错的帮助。
金针菇还含有丰富的膳食纤维以及多种的氨基酸和微量元素这些都是人体所需要的元素也是人体必不可少的元素，所以适当的吃一些金针菇还可以很好的增强自身的免疫力，金针菇所含的热量和脂肪并不高并且金针菇里面所含的膳食纤维很容易让人体增加饱腹感，所以想减肥的朋友们平常也可以适量的吃一些金针菇对减肥也是有着很大的好处。
