很多人在炒蘑菇的时候都会先焯水，这是很多人都会的操作，一方面可以去除口蘑的土腥味，二来是早炒制时更容易熟。那么口蘑需要焯水吗?

　　口蘑需要焯水吗

　　从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物，吃起来更安全。

　　另外，据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生病，为了防治蘑菇的病虫害，蘑菇种植户都会使用农药等化学药品，有些种植户还会使用某些激素类的药物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物。

　　所以，建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候，还是提前焯一下水比较安全。

　　口蘑怎么焯水

　　1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

　　这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。

　　口蘑焯水多长时间

　　一般来说，普遍大小的蘑菇焯说只需要焯水5分钟左右的时间，而小的蘑菇只需要3分钟左右的时间就可以了。蘑菇焯水的过程中，切忌不要盖上盖子，因为蘑菇都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气恢发掉，如果盖上锅盖的话，去除腥味的效果就差非常的多了。

口蘑,白医生的控制欲(玉溪客),口蘑