松露是一种价格非常昂贵的菌类，虽然品种很多，但人们提到松露一般多指法国的黑松露和意大利的白松露。松露有很高的营养价值，松露的功效和作用也是十分丰富的，一般最常见的是黑松露。接下来去看看新鲜松露怎样吃更好。
新鲜松露的吃法
在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。除此以外：可以将新鲜块菌清洗干净切片后，作为刺身、凉拌吃;切片后，可以加入肉片或者火腿肉丝的禽肉类进行爆炒，大概爆炒5-10分钟即可;做松露汤喝，将松露切片后，和其他食材一同放进汤锅内进行熬煮，待水烧开后，小火熬半个小时左右即可。
珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气，因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉，新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鲜半个月，否则香味就走失了。如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。
黑松露的营养价值有哪些?
首先黑松露含有丰富的维生素和微量元素以及18种氨基酸，其中八种氨基酸是人类所不能合成的，所以它有极高的营养价值，对于很多人来说它的营养成分就等于一桌的营养成分，因此很多人会把黑松露作为非常有营养价值的保健品来食用。其次，黑松露有助于防止老年痴呆和智力退化的作用，因为黑色露所含的成分能够营养神经，能够促进脑细胞的增长和防止我们脑细胞的退化，因此对痴呆症状的话说显著的疗效的。
再次黑松露的因子对于身体毒素和癌细胞是有一个抑制和防止的作用的，经常食用黑色素可以抑制癌细胞的增长，防止一些儿病情的癌变。最后就是黑松露有滋阴补阳的功效，可以补气补血。
