鸡枞菌是深受人们喜欢的一种食用菌，每到出菇的季节都会有很多人购买食用，但是市场上购买的鸡枞菌大小不一，差别较大。那么鸡枞菌大的好还是小的好呢？我们现在就一起来了解
答：大的好
鸡枞菌都是以其肉肥硕壮实为首选，这样是鸡枞不论是在香味和口感上都胜于小鸡枞菌。所以大家在购买鸡枞时要尽量以大鸡枞菌为首选。鸡枞菌的选购方法
看外观
不同地区产的鸡枞菌有差别，颜色黑的鸡枞菌最贵，反之白色的鸡枞菌相对便宜，菌柄粗的品质好，反之菌柄细的相对便宜。
未开伞的鸡枞最嫩，所以价格相对要贵，开伞的鸡枞是老鸡枞菌，品质低，价格便宜，菌朵不完整或者碎的价格便宜，一般大朵的鸡枞比小朵鸡枞贵。
看新鲜度
鸡枞菌主要就是吃个鲜字，一般当天采摘的鸡枞菌新鲜度最高，品质也最好，隔夜的或者放置时间过长的鸡枞菌附带的泥土会变干，菌体变软变干，新鲜度下降，品质自然就降低很多。
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