松露是法国三大美食之一，与鹅肝酱，鱼子酱并称为法国最著名的饮食文化，松露作为最顶级的食材，它都有哪些特点呢?以下是小编分享的一些知识，快来看看吧。
松露有哪些特点?
松露对生长环境非常挑剔，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
由于松露生长在地下，采集并不容易，需要一批专门采集的“松露猎人”，利用母猪来寻找及挖掘松露，因为松露的气味与诱发母猪性冲动的公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道类似，因此可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露;但由于母猪有贪吃松露的毛病不易为采集人所控制因为改用用猎犬来代替母猪寻找松露;但这需要一个长期的训练过程，而这样一条经过训练的猎犬，在市场上则可以卖到3000欧元;因此黑松露的价格始终高居不下。
松露的口感像是坚果一样散发着一种淡淡的香，同时也让我们可以品尝到一种细滑的感觉，而且它的制作方法也可以采用熟食的样子，与一些其他的蔬菜进行质就可以掩盖她本身有的一种略苦涩的味道，让他的果乡完美的散发出来。
松露怎么吃最好?
1、前菜：切片面包上头抹一层松露酱，做一口吃下酒菜;烤马铃薯或炒蛋会淋上一点松露油或松露屑;煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也会配一点松露薄片或碎屑。
2、沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉;以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。
3、汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。
4、意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱;将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。
5、主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰;松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排;或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。
