鸡枞菌的美味相信很多人都会非常难忘，吃过的难以忘怀，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。听说野生鸡枞菌煮汤非常的鲜，非常好喝，有土鸡炖汤的味道，而且味道更加清爽，那么野生鸡枞菌怎么煮好吃呢？下面小编就和大家谈谈技巧。

　　推荐一：鸡枞菌汤

　　食材：鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片。

　　步骤：

　　1、鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多）

　　2、云南土鸡半只飞水

　　3、猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时

　　4、加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。鲜啊

　　推荐二：鸡枞菌炖土鸡汤

　　原料：鸡枞菌200g，土鸡半只，调味品适量。

　　步骤：

　　1.准备好食材

　　2.将鸡宰好放进盆子里泡出血水

　　3.鸡枞菌去头洗净

　　4.将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末

　　5.将鸡枞菌放入砂锅

　　6.开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟

　　7.放入盐

　　8.搅拌均匀

　　9.关火

　　10.出锅上桌

　　鸡枞菌由于味道鲜美，所以可以单独炒食或煮汤。山民们并不是象城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃，从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。

　　制作鸡枞汤的建议，大家做这道美食最好是选择新鲜的野生的鸡枞做汤更好喝，虽然现在也有售卖鸡枞的干品，但是味道完全比不上，再者就是种植的黑皮鸡枞也无法与野生的鸡枞比鲜美，所以这道菜大家选择在长鸡枞的季节做更好。

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