白松露菌是野生植物菌类，天然块菌，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。价格通常在每磅（453克）800到1500美元之间，是非常贵的菌子了，比市场上的松茸还贵很多，价格如此之高，很多老百姓是买不起了，但是可以找呀。找了卖也是不错的赚钱方式，但是你知道白松露生长环境在什么地方呢？其实非常苛刻不是每个地方都有的。

　　松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

　　白松露的生长条件满足三个条件：宿主树、合适的土壤和气候条件。

　　尽量松露生长和成熟的全过程仍有一些谜团，但有一点早已肯定，就是松露的菌丝在某些树种的根部侵染细小根毛，与其共生形成菌根，进而发育形成松露，最常见的是橡树、栎树和榛子树等。松露从土壤中吸收水分、矿物质等营养元素为宿主树提供养料，同时利用树木的光合作用在其根部制造的碳水化合物作为自己生长的养分。他们在和谐相处，彼此相得益彰，提高了树木的生活能力，维护了生态系统的稳定。

　　松露一般生长在地表下8-30厘米处，大部分气候条件十分苛刻，最佳土壤为石灰岩为主发育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰岩作为基质发育而成的土壤，比较适合松露的生长，呈弱碱性（pH值在7.8-8.2）、土壤疏松透气，以便树根在浅表层分布。春季它需要充足的雨水，夏季需要干热且有适当的雨水，冬季气温要降到零度左右。地中海北部地区拥有松露生长的有利环境条件，松露在世界上主要产地，三大松露产区均位于这一带。它们是法国南部的普罗斯望地区、意大利西北部的皮埃蒙特地区和西班牙北部地区，以及同属地中海气候的中国云南四川等地。

　　白松露的产地主要分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等；而在众多的产地中，其中以意大利所产的白松露评价最高，而中国所产的黑松露评价高；而在中国地区所产的松露外型和法国的黑松露非常的相似，外皮的磷片比较小，内部的白色条纹比较细密，主要生长在松树的须根上，这也是“松露”中文名的由来。中国松露的产地，主要分布在云南、四川一带，成熟的松露，味道很特别，每一个吃过的人都可以描述出不一样的味道，是一种很复杂的菌菇的味道。

　　白松露是世界上最昂贵的食用菌，每公斤价格高达3000美元：生长在地下一英尺左右，它们只能在受过训练的狗的帮助下才能找到。价格略有不同，取决于季节的好坏。

　　中国白松露产地分布

　　中国亦有白松露产出，主要集中在云南、四川周边地带。中国食用价值较高的白松露主要分为两种，相比欧产白松露个体略小，但在白松露特有的气味上并没有太大差距，成熟的白松露其品质依然上乘。早期的国产白松露因为大量抢占欧洲市场，被法国种植协会所排斥，因此在采购时出口价位较低，但随着世界白松露产量逐渐降低，其价格更是逐年快速上扬。

　　中国“块菌学家”刘培贵教授在中国西南的野外考察中发现了大量尚未报道描述过的白块菌类群，结合形态解剖学和分子系统学的研究，初步鉴定为5个新分类群。“这些白块菌类群具不同的香味，其中不乏具有特殊怡人香味的类群。”刘培贵教授表示，这一发现可能改写块菌类起源于北美或西欧以及块菌起源和分化中心的学说，同时也表明我国白块菌类群具有巨大的经济价值和开发潜力。“要知道，白松露比黑松露更加珍稀和昂贵，过去只发现在意大利及克罗地亚的北部有生长，如今在云南发现大量的白块菌类群，这具有重大的经济意义。

　　白松露有哪些吃法呢？白松露的吃法一般都是生吃，因为如果经过高温加热的话会使里面的香味给失去了。在法国有一道非常简单而又直接的吃法，就是把白松露直接刨了生吃，最好是把白松露削得薄如纸片，细细品尝下，你可以从中品味到无尽的芬芳。还有别的方法是把白松露当做是一种配料来吃，比如可以和一些简单的食材一起搭配，比如箭蛋卷、意面等，都是营养最吸收的吃法。

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