猴头菇曾经与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，可见当年它的珍贵。它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期还被列为贡品哦。今天我们就来说说猴头菇是如何煲老鸡汤的。

　　猴头菇煲老鸡汤做法

　　食材：

　　主料：鸡腿250g猴头菇2个

　　辅料：盐适量大枣适量

　　步骤

　　1.这是要炖汤用的猴头菇和老鸡腿肉

　　2.把鸡腿切成大块

　　3.猴头菇用剪刀剪开去梗，用温水泡软洗净

　　4.大枣两个切开去核

　　5.把鸡肉飞水

　　6.砂锅内烧开水，水开后下鸡肉、猴头菇、大枣再大火烧开

　　7.盖上盖子用小火慢炖120分钟

　　8.炖好后下盐调味出锅

　　小贴士

　　因为是老母鸡，所以要炖久一点，炖了2小时。喝的时候要把上面那层油撇掉。还有猴头菇在处理的时候要把它的根蒂剪干净，还要洗3-4次水，每次都要抓干水分再洗，不然的话炖出来的汤就会有点苦味，处理干净后汤就会很清甜。

　　营养分析

　　1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；

　　2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

　　3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

　　4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

　　5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　猴头菇和鸡都是补品，它们二者结合起来营养价值那就更不用说了，快去做做看吧。

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