牛肝菌是菌类食物中最鲜美的一道菜，多数时候都是炒着吃，牛肝菌配什么煲汤好呢？牛肝菌的食用处理方法是什么？快跟着小编了解一下吧！
食材：
主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g
辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g
具体步骤：
1.准备好食材；
2.牛肝菌提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；
3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；
4.切成小块；
5.凉水入锅开始焯水；
6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；
7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中；
8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；
9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；
10.加入胡萝卜；
11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；
12.煮到汤汁比较少了就可以了；
13.关火后撒上香葱香菜碎。
干牛肝菌怎么泡：通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软。
干牛肝菌怎么洗：因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
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