牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，这么好的牛肝菌，今天我们就来说说野生的牛肝菌要怎么吃，牛肝菌如何煲汤。

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌）等也深受人们欢迎。

　　牛肝菌汤

　　工艺：烧口味，微辣

　　主料：白牛肝菌(干)(350克)

　　辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

　　调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)

　　类别：家常菜营养不良调理贫血调理

　　烧牛肝菌详细介绍

　　制作工艺

　　1．牛肝菌去根部，洗净，切成块

　　2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块

　　3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片

　　4．里脊肉洗净切片

　　5．蒜、姜均切片，葱切段

　　6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆

　　7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油

　　8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

　　牛肝菌炒肉

　　用料：

　　牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

　　做法：

　　1.牛肝菌泡发切片

　　2.肉切片裹淀粉

　　3.肉片用大油滑开

　　4.加入牛肝菌一起用水焖

　　5.收汁后加调料起锅

　　小贴士：

　　这里用的是黄牛肝，野生最好。选用带筋猪肉，肉片越薄越好。

　　大家看了上面牛肝菌的做法，有没有想吃牛肝菌的想法呢，想吃就赶快去试试吧。

牛肝菌,婚外初夜完整版,野生牛肝菌怎么吃：牛肝菌汤