杏鲍菇是很经常吃的一种食用菌，它的吃法很多，不仅可以烧着吃，还可以炒肉丝什么的，做起来很方便简单，一般大家买到的都是新鲜的杏鲍菇，所以对于干品杏鲍菇的烹饪方法却不太了解，那么干杏鲍菇怎么泡发最好呢?
干杏鲍菇在烹调前，一定要用60℃—80℃的热水进行浸泡，这样做能够让杏鲍菇中含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候，口感会变得非常鲜美。若是用冷水浸泡，就没有鲜味的乌苷酸了，口感会变差。还有一种方法，可以将之放入40℃左右的糖水中进行浸泡，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且味道还会更鲜美。
杏鲍菇属于菌类，含有很多微量元素，可以增强人的免疫力。产妇吃杏鲍菇，能增进食欲，帮助消化，有利于对新生儿进行母乳喂养。蘑菇可通便排毒蘑菇中含有大量的粗纤维等，可平衡肠胃水分，还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老，并且其中的硒特别容易被人体吸收，在预防皱纹方面效果显著。维生素D和C都很丰富，促进钙的吸收，对骨骼健康很有利，同时具有抗氧化效果，可以延缓衰老，是一种可以保持年轻的食物。杏鲍菇内的多糖体能增强淋巴球细胞的活性、强化免疫力、减少体内自由基的产生，具有防癌的功能。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
对于干杏鲍菇选购，可以通过看外形来选择，整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。还可以看颜色，杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。或者闻香味，有淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。最后摸干燥程度，干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。
关于干杏鲍菇的方法就为大家介绍到这里了，你们都学会了吗?如果觉得不错的话，可以分享给更多的朋友哦。
