杏鲍菇不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且富含蛋白质、维生素和多种矿物质；杏鲍菇属于一种菌类食物，那么吃了不熟的杏鲍菇对身体有没有伤害呢？

　　吃不熟的杏鲍菇有什么害处？

　　食用没熟的杏鲍菇可能会引起身体不适，但如果只吃了少量，且吃完几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体变化，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。

　　吃杏鲍菇要注意什么？

　　1、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒，所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

　　2、如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

　　3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4、5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右，如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。

　　杏鲍菇是一种没有毒的食用菌，我们可以根据自己的喜好烹饪。但没有烹饪熟的杏鲍菇，在食用后是可能中毒的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　杏鲍菇炒多久熟？

　　杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。杏鲍菇和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒5分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟，手撕成丝即可。

　　杏鲍菇炒肉的做法

　　材料：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

　　做法：

　　1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片；

　　2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；

　　3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀；

　　4、放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至断生即可。

　　一般来讲，在炒制杏鲍菇的时候，如果没有将杏鲍菇炒熟的话，对于食用后是否会对身体健康产生影响的问题，这是大家都非常关注的；无论是什么菌类食材，最好炒熟再食用，否则会对身体造成不适，甚至引起中毒。

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