杏鲍菇的菌杆比较粗，菌盖比较小，看似很干净，但是可不要掉以轻心，还是要认真清洗的，因为你并不知道可能上面附着一些灰尘或者农药，下面小编就来给大家分享一下清洗杏鲍菇的方法以及切法，一起来看看吧！
杏鲍菇清洗方法
1、洗杏鲍菇前，准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡湿后，还可把水顺着一个方向搅，粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、洗杏鲍菇前，最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
杏鲍菇怎么切？
杏鲍菇怎么切是根据它接下来的做法的，如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好啦！
如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。
杏鲍菇的清洗方法和切法
1、杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗；
2、清洗时用流动的水冲洗才会干净，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内；
3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除；
4、根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法，烤：用刀对半切开。喜欢有嚼劲口感的可整根烤，也可用刀对半切开后再烤，这样可更快熟且更入味；
5、煮汤或熬粥：切不规则的小丁状。杏鲍菇切成小丁后熬煮，可更快释放杏鲍菇的甜味，让汤头味道更鲜美；
6、快炒：用手撕。用手撕成条状再炒，可快熟，又不失杏鲍菇本身的美味。
杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白质，常吃一些对身体有益；别看白白净净的杏鲍菇，其中的灰尘杂质还是要认真清洗的；至于杏鲍菇的切法还是看自己的做法了。
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