干巴菌非常的香，据说有一种牛肉干的香味，是一种非常珍贵的野生菌，产量有限，价格昂贵，像今年的价格一斤能卖到上千元，都知道新鲜的野生菌特别容易腐烂，那么吃不完的干巴菌该如何保鲜呢？这是一个大难题！鲜干巴菌的保鲜工艺及保鲜液配方，可以在常温下加工和长期保鲜干巴菌，产品基本保存了鲜干巴菌的色、香、味，嫩脆性好，保鲜期长，各项卫生指标符合食品卫生标准，成本低廉，工艺简单。那么具体是哪些工艺方法呢？下面小编介绍干巴菌的十种保鲜方法，看看有没有一种适合你的。　　干巴菌保鲜方法

　　方法一、冷库保鲜

　　采收的干巴菌经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

　　方法、休眠保鲜

　　采收后的干巴菌于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。　　方法三、气调保鲜

　　该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。

　　方法四、简易气调保藏

　　将干巴菌贮藏于含氧量1～2、二氧化碳40、氮气58～59的气调袋内，于20℃条件下，可保持8天左右。

　　方法五、“硅窗”袋保鲜

　　将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使干巴菌安全贮藏的目的。

　　方法六、辐射处理

　　能有效地减少鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果。

　　(1)、干巴菌辐射保鲜以60℃射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，贮藏在0℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达7～10天。

　　(2)、干巴菌辐射保鲜以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状良好。　　方法七、化学保鲜

　　化学保鲜就是利用化学物质来抑制干巴菌食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。这种不建议使用，添加化学药品虽然保鲜效果好，毕竟对健康不利。

　　方法八、食盐浸泡处理

　　将干巴菌浸入0.6盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于10～25℃条件下，经4～6小时，干巴菌变为亮白色，能保鲜3～5天。　　方法九、焦亚硫酸钠喷洒

　　干巴菌喷洒0.15焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下，可存放5～8天。

　　方法十、B9保鲜

　　以0.01～0.1的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～22℃下可保鲜5～8天。　　干巴菌可以放冰箱保鲜吗？

　　可以的。新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。

　　需注意的是，保鲜液的液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经过一个月得浸泡后，即可取出包装作为干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鲜期可在10个月以上。

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