白玉菇是人工种植出来的可食用菌，它味道鲜美，营养丰富，常吃对人体有很多好处。白玉菇的做法非常多，而且都很美味，今天小编给大家介绍炸白玉菇的做法以及如何挑选白玉菇，一起来了解了解吧！
1.切去根部。
2.冲洗干净，沥干水。
3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.加入一勺淀粉。
5.翻动均匀。
6.油温烧到六成热。
7.下入搅拌好的白玉菇。
8.炸2-3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油。
9.另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香。
10.放入白玉菇，加入一勺椒盐，翻炒。
12.加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅。
1、挑选白玉菇之前，首先要辨别白玉菇是否含有增白剂，一些不良商家为了增加白玉菇的卖相，往往都会在上面加入一些增白剂，这些增白剂对于身体伤害是非常打的，长期过量接触，会导致潜在的致癌因素。不含增白剂的白玉菇，首先是菇面白色或是带微黄的，损伤部位的颜色为深黄；而有增白剂的白玉菇，那么表面滑爽，手感好，有湿润感；而没有增白剂的白玉菇，摸上去比较粗糙，干燥。
2、在挑选白玉菇的或是，应该以第一感觉起挑选，要挑选那些通体洁白、晶莹剔透的，而且好的白玉菇，外形圆润，大小均匀。这样的白玉菇，才是值得大家购买的。
3、除了外观我们需要去看清楚以外，还要去闻下白玉菇的气味，好品质的白玉菇，应该是气味纯正清香，没有发酸、发臭、发霉味的白玉菇。
5、挑选白玉菇，最好是选择通体洁白、晶莹剔透的，而且大小都一样，色泽一致的，这样的白玉菇才是好品质的。
6、一般来说，我们在市场上购买的白玉菇，都是独立包装的，那么我们在选择的时候，最好是选择品质有保障的商家，而且最好是在超市里购买，这样即使是有问题的白玉菇，那么也可以维护做为消费者的权益。
干炸白玉菇真的是很美味的一道“零食”了，做法也简单，可以在家里试着做做。小编还教大家白玉菇的挑选方法，大家知道了以后就不会买到不好的白玉菇了！
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