中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。新鲜的草菇都有一股杂味，很多人都不习惯，那么草菇的这种味道怎么去除呢?吃之前需不需要焯水呢?

　　草菇需要焯水吗?

　　草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。除此之外草菇焯水是为了去除黑色素。

　　草菇焯水时要注意哪些问题?

　　1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。

　　草菇怎样做好吃?

　　西兰花炒草菇

　　1、准备好主材料。

　　2、取半颗西兰花，洗净，切成小朵。

　　3、草菇洗净，将稍大颗的草菇切成两瓣。

　　4、将胡萝卜洗净，切成片。

　　5、炒锅中倒入适量油，烧热。

　　6、先下入西兰花，翻炒片刻。

　　7、然后下入胡萝卜，翻炒均匀。

　　8、倒入适量清水，大火烧开，转小火。

　　9、待西兰花和胡萝卜快熟的时候，下入草菇翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟。

　　10、加入适量盐调味即可。

　　草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长，在食材差不多快熟的时候下入。

草菇,秋秋播