猴头菇含有对人体非常有益的营养物质，猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。买回来的猴头菇要泡多久才可以煲汤呢？

　　猴头菇要泡多久？

　　这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

　　如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

　　如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

　　泡干猴头菇的水能用吗？

　　泡过干猴头菇的水是可以食用的。在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

　　水发干干猴头菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出干猴头菇后，浸泡干猴头菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

　　猴头菇怎么煲汤好喝？

　　猴头菇鸡汤

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　　做法：

　　1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净；

　　2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净;

　　3.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时;

　　4.最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。

　　猴头菇大骨汤

　　原料：猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

　　做法：

　　1.将猴头菇泡发好，枸杞提前泡好；

　　2.将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净；

　　3.将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片，煮开，继续煮15分钟；

　　4.在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块；

　　5.骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中，将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中；

　　6.盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

　　猴头菇要泡多久要看用的是什么温度的水，泡发猴头菇的水也不要浪费掉了哦，可以一起煲汤；在平时可以多吃一些猴头菇，不仅仅可以补充身体上的营养，还可以有效的促进消化，提高自己身体的免疫力。

猴头菇,禁锢byrils,泡发猴头菇,猴头菇做法,野生菌