虎掌菌，是一种生长在云贵高原上的野生珍稀食用菌类，因为外形似老虎的纹路一样而得名为“虎掌菌”。虎掌菌是一种稀有的珍贵野生菌，是我国十大名菌之一。不少朋友都听过虎掌菌和黑虎掌菌，那么它们之间有哪些联系与区别呢?

　　虎掌菌和黑虎掌菌有哪些区别?

　　虎掌菌有两种，一种叫黑虎掌菌，另一种叫黄虎掌菌。它们之间的首先是颜色的差别，另外是口感的差别。而在我们生活中，由于黑虎掌菌较为流行，所以如果说到虎掌菌或黑虎掌菌通常都是一个意思，也就是同一品种。

　　黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。

　　黑虎掌菌的功效有哪些?

　　1、虎掌菌性平，味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

　　2、虎掌菌干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　3、虎掌菌可以提高人体的免疫力，是一种非常理想的保健食品之一。

　　如何挑选黑虎掌菌?

　　1、看外观

　　真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布;而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

　　2、看中心

　　真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞;而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

　　3、尝味道

　　真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味;而假的是有股苦味道的。

　　购买黑虎掌菌，菌朵越完整，菌体越大，那么就代表品质越好，价格也就越贵;如果是相反的，那么价格也就越便宜的。大家可以根据自己的需要来选择，不过总得来说，选择高品质的黑虎掌菌，营养价值才是最丰富的。

　　以上是关于黑虎掌菌的一些知识，大家在购买黑虎掌菌的时候一定要掌握好真假鉴别方法。

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