我们在市场上和超市里都能买到新鲜的白玉菇，因为白玉菇的存放时间有限，一般都是包装好的。那么白玉菇如果臭了是什么原因呢?下面就让我们一起去看看吧。

　　白玉菇臭了是怎么回事?

　　白玉菇臭了可能是没储存好变质了，也很可能是经过处理过的假冒伪劣产品，这样的白玉菇就不要吃了。

　　如何选购白玉菇?

　　好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有商标的商家。

　　1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

　　2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;

　　3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

　　白玉菇能放多久?

　　一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。

　　白玉菇的保鲜方法有哪些?

　　1、要白玉菇的存放时间大约在一到两周左右,应尽早的食用。先将白玉菇用保鲜膜封好,防止与空气接触,做到白玉菇水分不会较多的散失,让其在下次做白玉菇时味道不会与刚买的相差太多。

　　2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低温冷藏保存,最好是放在冰箱中这样,既方便使用用时最佳储藏位置。低温冷藏可以让白玉菇保长久的新鲜。

　　以上是关于白玉菇如何保鲜与挑选的方法，大家都学会了吗?

白玉菇,何琳陈坤