海鲜菇是我们比较常见的一种食用菌，市面上销售的地方很多，但是海鲜菇有好有坏，如果挑选不好很有可能会买到坏的，那么，我们怎样辨别海鲜菇是否变质，怎么挑选新鲜的海鲜菇呢?跟着本文一起来学习下吧。
海鲜菇的挑选方法
1、形状：
如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好。
2、斑纹：
好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。
3、破损：
比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的。
海鲜菇有股刺鼻的味道还能吃吗
如果海鲜菇散发出一种刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是海鲜菇变质引起的。新鲜的海鲜菇只有一种清新的味道，和普通蘑菇气味一样，不会有刺鼻的气味。干品海鲜菇的气味可能没有那么清新，但也绝不会刺鼻。如果海鲜菇闻起来有异味，那可能是储存时间太长了导致的。因为水分大、厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变，就不要食用了。
海鲜菇为什么是苦的：
按道理来说海鲜菇吃起来不会有苦涩的味道，但如果是干品就需要泡发好，不然可能会有苦味。
海鲜菇吃起来发苦可能有以下几个原因：
1、海鲜菇和香菇一样分为新品和干品，一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
2、海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
3、除了海鲜菇本身的原因之外，也可能是胃热引起的口苦， 如食管炎、慢性胃炎，因胃动力差、存在胆汁反流，伴有烧心等症状，引起口苦。可以选择喝点茶，改善胃部不适，促进食物消化，调节口腔菌群平衡，从而解决口苦、口臭烦恼。
海鲜菇的保存方法
海鲜菇，是一种种植的菇类，当离开了培养基地以后，营养物质就会损耗，而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰鲜内保存，温度以在0-5度最佳。海鲜菇放进冰鲜内保存的时间一般都是在一周作用时间，因此需要尽快的食用完。(把海鲜菇放进冰鲜之前，需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话，很容易导致腐烂霉变。
海鲜菇用焯水吗
需要。海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做海鲜菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。菌类一般都需要焯水,烫一下更好。
海鲜菇的禁忌
1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。
3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。
4、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。
今天和小编学会怎样去辨别新鲜和变质的海鲜菇了吗?这样我们以后在选择购买时就可以挑选到最鲜的了。你们还有更好的方法吗?欢迎留言。
