说起金针菇我想大家并不陌生，金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、冻菌、金菇、智力菇等。因为它的菌柄细长，似金针菜，所以称之为金针菇，金针菇具有很高的药用食疗作用。下面这篇文章就为大家详细介绍了金针菇营养价值及它的用途。

金针菇的营养价值

1、金针菇中除了膳食纤维以外，蛋白质、B族维生素和钾等含量均比较丰富。金针菇中的蛋白质为优质蛋白质，钾的含量也很突出，为195毫克/100克。这些营养素都是非常容易被人体消化吸收的。

2、金针菇中含锌量比较高，有健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

4、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

5、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

金针菇的用途

1、促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品。

2、促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3、降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5、预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症

6、抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

7、抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

金针菇的适用人群

1、金针菇适合那些经常出现头晕、乏力，容易疲倦，甚至眼花伴有耳鸣现象的人食用。

2、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状也可以多吃金针菇。

3、金针菇适合气血不足、营养不良的老人或儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

4、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

以上文章对金针菇营养价值及用途已经介绍完毕，相信大家对这个家喻户晓的菌类有了一个新的认识。经常食用金针菇对我们的身体是有很大的益处的，如果你也喜欢金针菇，它可以作为你做菜的选择哦！

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