榛蘑是东北的一种特色野生食用菌，因其无法人工种植而非常珍贵，那么榛蘑发黑了是什么原因呢?
榛蘑发黑是什么原因？
新鲜的野生榛蘑略呈红褐色,自然晒干后就略呈黑褐色的了,伞盖下面的裙褶处,泡发后就由褐色变成原来的白色了。如果是新鲜榛蘑变黑了，那就是没有保存好，氧化变黑了，这样的榛蘑建议不要吃了，但是如果是干榛蘑发黑是正常的，只要没有异味都是可以吃的。
如果是新鲜的榛蘑，可放在冰箱里冷藏，如果是干的，放在袋子里，放在通风，干燥的地方就可以了。干榛蘑吃之前要用水泡，冷水就可以了，温水也可以，但水温不要太高，大概半小时左右就可以了，只用清水，不用加别的东西。
榛蘑怎么吃?
一，京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
二，蚝油榛蘑小白菜
原料：榛蘑、小白菜、蚝油、盐、葱、姜。
做法步骤：
1、解冻后的榛蘑淘洗一下，控水备用。
2、小白菜洗净。
3、小白菜焯水，不要焯老了，后面还要炒，在沸水里滚开即可。
4、焯水后过凉水。
5、切段。
6、锅里注油烧热，下葱姜爆香。
7、下榛蘑，翻炒一会儿。
8、加入小白菜，翻炒几下。
9、加蚝油炒匀炒香。
10、加盐。
11、炒匀出锅。
购买回来的鲜榛蘑最好早点食用，不要放置的时间太久，榛蘑的做法也很简单，大家可以关注本站，我们会时常更新一些美味吃法哦。
