被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。尤其干榛蘑炖鸡可是东北的一道名菜了，那么干榛蘑可以凉拌吗?
干榛蘑可以凉拌吗?
当然可以，干榛蘑泡发好凉拌也是可以的，，而且非常好吃，下面我们来看看凉拌榛蘑的做法吧。
黄瓜拌榛蘑
1.准备好食材。
2.清理洗净后的榛蘑，并且泡发。
3.将鲜榛蘑用水焯熟，如果是金针蘑罐头的话这步就不用了。要是鲜的金针蘑还是要焯的。
4.取一只大碗，把淖好的榛蘑沥水后放入碗底，再把黄瓜切成丝也放入碗中。
5.最重要的一步就是兑味汁了。也是先准备一只大碗和小碗。我用的量具就是图中的汤匙的。白糖两汤匙用一小碗水化开，东古一品鲜酱油小半碗，东古白醋两汤匙，辣椒油两汤匙，把这四样都倒入大碗中调匀既可的。
6.最后一步就是把味汁倒入放了榛蘑和黄瓜丝的碗中既可。上桌后拌开就可能开吃了!
干榛蘑怎么泡发?
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。
2、然后再用温水发开菌褶。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。
吃凉拌榛蘑有什么好处?
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
一般人群均可食用榛蘑(干)，尤适宜用眼过度，夜盲症，免疫力低下，皮肤干燥等人群。但是对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑。
