口蘑的菌肉非常肥厚、质地细嫩，吃起来还带有一种自然的香气，尤其野生口蘑营养价值更高，那么作为食用菌的一种，口蘑有毒吗?
口蘑有毒吗?
口蘑是没有毒的，若是野生的口蘑采摘的时候一定别误认错，有一种白鹅膏菌是有毒的，甚至有人以为是口蘑误食中毒。白鹅膏菌菌肉白色，菌盖以及全身为淡黄色，与咱们经常食用的口蘑外观很相近，但是却含有毒肽及毒伞肽毒素。中毒后可能发生恶心、呕吐、出汗、发烧或少尿，甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状，死亡率很高。
人工养殖的口蘑很安全，市民需要小心的主要是野生蘑菇。近几年很多市民喜欢“吃野味”，其实很危险。建议市民吃蘑菇时一定要选自己认识、常见的养殖蘑菇，没见过的最好别吃;对从未吃过的蘑菇种类，第一次最好少量试吃，不要一次吃太多。
对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
口蘑适合和什么一起吃?
口蘑的味道鲜美，大家都知道菌菇类的食物味道都很鲜美，但是口蘑有着一种独特的味道，那是因为口蘑中含有一种叫做鸟苷酸盐的物质，鸟苷酸盐这种物质就是口蘑味道特别鲜美的主要原因，并且如果用口蘑和鸡肉一起煮食，鲜美的味道会成倍的增加，就像东北名菜小鸡炖蘑菇那样，味道及其鲜美，并且流传至今。
口蘑烹饪注意事项
1、口蘑最好选取新鲜的，袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净，去除保持新鲜的化学物质;
2、制作口蘑这种蔬菜时，千万不可以过度使用味精、鸡精，会大大损失菌类的鲜味。
现在大家吃到的口蘑基本都是培植出来的新鲜的口蘑，由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，这样味道吃起来会更好。
