在一些非牛肝菌产地，大家可能很难买到新鲜牛肝菌。相对来说，干牛肝菌的购买渠道则是会多一些，那么买回家的干牛肝菌应该如何泡发，我们一起来了解一下。

牛肝菌怎么泡发

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下：

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。

牛肝菌的价格

一般来说，野生菌牛肝菌的上市季节是在每年的6-10月开始，价格会随着上市时间而变化，价格普遍都是在100-150元一斤左右。

目前来说，市场上的大部分牛肝菌都是采取密封包装出售的，而且每一种包装的规格和重量都不一样，那么价格自然也就不一样了，但是总体价格差别不是很大。

由于野生牛肝菌的产地比较广泛，有云南、贵州、四川、浙江、江苏等地，其中以云南为主要产区，每年云南产区的牛肝菌价格，按照品质区分的话，一等品的价格普遍都要在250元一斤，品质稍微比较差的，价格也就比较低一些。

野生牛肝菌是众多野生菌的其中一种，由于野生牛肝菌的味道非常的香，而且食用也是非常的安全，是一种大众可以放心食用的野生菌，因此价格上来说也是稍微比较高的。

食用牛肝菌的注意事项

虽然牛肝菌的营养丰富，有清热解毒的功效，因此在食用的时候变会肆无忌惮的大量食用。其实，牛肝菌是不可以大量的食用的，因为牛肝菌富含较多的纤维素，过量食用的话会导致堆积在体内，出现消化不良的情况发生了。

此外，牛肝菌必须经过高温的烹饪以后，才可以把其中的毒素给破坏杀死掉。因为牛肝菌里面含有一种毒素，经过煮沸以后，可以因为高温而分解，因此大家最好不要选择生吃牛肝菌，否则很容易出现拉肚子的情况发生哦。

以上就是我们整理的关于牛肝菌的小知识了，大家可以多看看。

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