平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱不贵，实在是餐桌上的佳品。那么你们知道平菇是怎样长出来的吗?估计很多人都不知道吧，那么就让小编为大家介绍一下吧。
平菇是怎样长出来的?
平菇是在适宜的培养基上，通过接种平菇菌种。培养一个月以后，在适宜的温度，湿度，空气和光照条件下生长出来的。
光照条件
光照既是冬季增加温度的重要方式，又是提高平菇产量和品质的重要途径。每天的光照时间应根据栽种室温度和天气情况来决定，如果栽种室保温性好，夜间也能维持温度在5摄氏度以上时，那么就要尽可能的延长光照时间，如：棚室的话可早点揭开草苫透光，清洁棚膜的清晰度，适当晚盖遮盖物等;若栽种室温度低，保温性差，则应缩短白天的光照时间。若是晴天，栽种室温度在5摄氏度以下，可盖膜接受阳光照射，即可增温又增加光照时间。
雨雪天也应想办法为栽种室增光，即使没有直射光，散射光也是可以的。光照强的栽种室，平菇的子实体颜色深，肉质肥厚，韧性好，品质就好，产量也可提高。可见，光照条件的重要性。
水分条件
冬季的气温低，棚内一般的蒸发量较小，菌丝体在低温条件下呼吸量降低，消耗的水分也相应减少，而且我们为保证温度，揭膜的次数和时间也减少了，这就注定了棚室内的水分相对比较稳定和平衡。所以，在冬季栽种平菇时，喷水要适宜，不可过多。
对于需要水分，栽种室又有温度保证的地方，一般1-2天喷一次水即可，喷水时应尽量通风，不可密闭栽种室喷水。这样可避免湿度增加，子实体生长受到阻碍，造成菇盖上卷，病虫害，甚至枯黄死亡等现象。
通风换气
通风换气是保证栽种室含氧量的措施，但通风过勤或时间过长，易导致栽种室的温度降低。所以，冬季栽种平菇，通风换气宜勤不宜大。需要通风换气时，也应在温度有保证的前提下进行，尽可能的减少通风时间，而是勤通风，通小风，一天可通风3-4次，一般通风30分钟左右即可。如果栽种室小，通气条件有限的棚室，每天应通风8-10次，时间掌握在20分钟左右，尽量使每个角落都达到换气的效果。
温度调节
温度是冬季栽培平菇的重要因素，它可影响菇蕾的产生和正常生长，出菇期栽种室的温度应掌握在8-15摄氏度左右。现蕾前的温度过低，或温差太小的话，则很难形成菇蕾。而现蕾后温度过低，则子实体基本就会停止生长了，可长期保持桑葚状而不分化，即使分化也可形成畸形菇，商品价值大大降低。
一般采用增温的方式有：自然光照射增温，炉火取暖增温，覆盖草苫等方式增温。需要注意的是，炉火取暖时，应避免直接在栽种室内生火，避免消耗氧气，增加室内二氧化碳含量，对平菇的生长造成影响。另外，生火时还应注意人身安全。
平菇是栽培广泛的食用菌，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，为四极性异宗结合的食用菌，生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子，含丰富的营养物质，下面我们就一起来看一看大棚平菇种植技术吧。
平菇室内种植技术
大棚建造
平菇栽培大棚东西方向，背风向阳，棚宽5米、长30米、深0.5米(距地面)，四周用砖垒或用土堆成南低北高的墙，南墙高1米，北墙高1.5米(离地面)。每3米留一个40×40厘米的通气孔(南北/墙对应各留一个)，棚顶用竹竿架牢，
覆盖塑料薄膜，顶部加草帘。投料前3～5天，棚内灌足水，待水渗后撒一层石灰，用量为1千克/平方米。
选择良种
平菇一年四季均能栽培，低温型品种最适宜温度在13～17℃之间，如冻菌、P2～2等，中温型品种最适宜的温度范围在20～24℃，如凤尾菇、紫孢平菇等。
栽培料配置
当年的新棉籽皮拌料后闷堆24小时，第2天即可装袋，隔年的陈棉籽皮拌料后发酵4～6天，以消除滋生的杂菌。堆放发酵时，料堆上要扎眼透气，期间至少翻堆2次，发酵时间最长不能超过1周。拌料中要严格掌握料水比，拌料过湿既不利于发酵，也不利于发菌生长，要按比例加入氮素和营养素，并加入菌药灭菌防虫。装袋时菌种用量不少于20%，以保证发菌迅速，菌袋不被杂菌污染。
发菌管理
栽培料装袋后入棚发菌，秋栽时将菌袋全部放在地面上，只码放1层，春栽时可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2～3层，冬栽的菌袋每4层码放成一垛，并将两垛并在一起，促进菌袋两头的菌丝生长。秋栽时将棚膜卷起，大棚用草帘覆盖，避免大棚由于闷棚而升温。冬栽时放下棚膜保温，并在白天拉开几处草帘让棚温提高。春栽时可将棚膜前面卷起，以通风降温。发菌期特别要注意袋内温度，若超过30℃，立即通风降温或倒垛散热。一旦出现高温烧菌，可将菌袋中长出绿霉的地方挖去，用草木灰调成糊状填充，若绿霉已形成孢子，可用20%的石灰水调制草木灰填充在污染部位。
出菇管理
平菇菌丝长满袋后即可在棚内的垄上码垛出菇，秋栽时码垛高度2～4层，每层之间要放上2～3根高粱秆或木棍，打开后墙上的通风孔，早晚拉起草帘通风，中午喷水降温。冬栽时菌垛可码放成8层，中午天热时喷水，并将前面的棚膜卷起1～1.5米进行通风，一般通风时间在10～20分钟之间，通风后及时放下棚膜和草帘，上午可拉起部分草帘升温。春栽时菌垛码放4～8层，将前面棚膜卷起1米高，草帘视气温高低盖至地面或与棚膜齐高。每天喷水1～2次，将棚内相对湿度保持在85%左右，也可在垄沟中浇水，保持菌垛周围潮湿。春栽和秋栽时要卷起棚膜，放下草帘避免闷棚，注意菌棒温度。一潮菇采完后要停水3天，待形成原基后再喷水出菇。一般前2潮菇即可形成70～80%的产量，为了衔接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2～3潮菇为宜。
