自古以来，猴头菇就是一种珍贵的食药两用的真菌。其味道细嫩爽口，营养丰富，具有非常高的食用价值和药用价值，深受人们青睐。那么猴头菇的吃法和注意事项有哪些呢？我们现在就一起来了解
一、猴头菇炖汤
食材：猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
操作步骤：
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手挤出苦水，多洗几遍，洗去苦水。
2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
3.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。
食材：干猴头菇3朵、味极鲜少许、排骨鲜少许、淀粉少许、辣椒3个、蒜头1个。
操作步骤：
1.先泡猴头菇，（多泡几遍水，不然会有点苦），再把它撕成一小瓣
2.猴头菇水倒掉，（稍微捏一下）排骨鲜、淀粉放下去抓几下，放半个小时，辣椒、蒜切片
3.油放入锅（多放点油，因为这是炸的），热油放猴头菇炸至金黄色捞出来
4.锅留少量油放人蒜头炒出香味放辣椒炒一下倒入猴头菇，翻炒几下倒点味极鲜，就可以出锅了。
操作方法
1.干猴头菇洗净后泡发，泡发后再多清洗几次洗去苦水。洗干净后挤干水分，撕成小块。
2.烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了
3.烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝或用它做饼干和点心都可以，非常营养。
1、霉变的猴头菇不能食用
在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，如果出现发霉的情况就不要继续食用了，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应。
2、过敏体质者禁食
猴头菇是属于菌类食物的一种，如果自己对于菌类食物有过敏反应的话，就最好不要吃了，避免出现一些不好的反应。
3、不能过量食用
猴头菇的营养价值十分高，滋补效果非常不错，但是一定要避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
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