口蘑怎么做蘑菇酱

说起口蘑，大家一定很陌生。小编也一样，作为一个云南人见过很多种菌子，但是口蘑是真的没听说过。口蘑和许多其他菌子一样可以做成酱，那么口蘑又是怎样制作成口蘑酱的呢？其实口蘑制成酱的步骤并不难，跟随小编快来看看吧。

口蘑是什么

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为"口蘑"。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗:"口蘑之名满天下,不知缘何叫'口蘑'?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。"诗人道出了口蘑这名字的来历。

口蘑怎么做蘑菇酱

方法一

食材：口蘑干香菇皇牌沙茶王甜面酱葱姜末清水油

步骤：

1.口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用

2.将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用

3.锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来

4.加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅

5.当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火即可

方法二

食材：口蘑十朵豆瓣酱或甜面酱半斤郫县豆瓣酱或干辣椒面两勺植物油四勺葱姜蒜适量酱油少量盐少量糖半勺

步骤：

1.蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉

2.热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味

3.放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油

4.放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀

5.放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀

6.加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐

7.慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取

口蘑的功效

1.预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥

2.有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气

3.对肝脏起到良好的保护作用

4.它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果

5.所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖

小编第一次见到见到口蘑就觉得口蘑的外形十分可爱白净，味道也是极其的美味。今天对口蘑的介绍就到这里了，大家一定有了很大的收获。喜欢吃蘑菇酱的朋友可以去购买点口蘑回家，亲自动手尝试做下口蘑酱哟，相信大家会爱上口蘑酱的！

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