鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。
鸡枞是非常美味的一种菌类食物，经过烹饪之后鸡枞的味道非常不错，是非常鲜美可口的食物，所以在平时大家对鸡枞比较的爱吃，不过这也导致鸡枞比较难保存，所以说大家应该对鸡枞的保存保鲜方法清楚才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
对于鸡枞来说，我们想要保存好，那么首先推荐的方法就是食盐保鲜了。我们可以将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天，这样对保存鸡枞是非常有帮助的，也是保存鸡枞的时候最方便最简单的一个方法。
同时我们在平时还要注意，大家可以试试用米汤膜来保鲜鸡枞。我们可以用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天，这样对我们保存鸡枞是不错的，大家可以进行尝试。
除了上面推荐的方法，实际上麦饭石保鲜鸡枞也是不错的。我们可以将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好，如果我们有麦饭石，那么就可以试试这样的保存方法，效果很不错。
鸡枞对大家来说比较的熟悉，上面介绍的这些保存鸡枞方法很不错，如果我们可以学会鸡枞的保存方法，这样会对我们鸡枞保存和保鲜是有好处的，所以大家在平时就应该学会这些细节，这样对我们保存鸡枞是有一定好处的，是我们应该学会的。
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