牛肝菌是在云南非常常见的食材，不仅味道鲜美，营养丰富，常吃一些还能增强身体抵抗力，补充人体所需的营养物质，那么黑牛肝菌是什么呢？
什么是黑牛肝菌？
黑牛肝菌属于我国特产，是一种可以食用的野生菌，而在欧美国家，它也经常被拿来食用，因为其外边和菌肉都是黑色的，形状似牛肝，因此得名，夏季生马尾松，油茶林中地上，其生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
黑牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是真正不可多得的美味佳肴。用来炒菜,口感爽滑,味道鲜美；用来煲汤,则香气四溢。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之间,菌盖呈暗褐色,菌柄上没有环状物,约6-10厘米长,通常较菌盖的直径小。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
黑牛肝菌的多少钱一斤？
野生黑牛肝菌,为一种著名的珍稀野生食用菌,价格上是几十元到几百块不等。不过这个是从产地、品质上来决定的。如果是正规的野生黑牛肝菌,价格普遍都是在上百元,甚至几百元。
黑牛肝菌的价格一般在100-150元一斤。当然,品质差的也有几十元一斤的,但是市场上的野生黑牛肝菌,标价一直都是在120元一斤。而且黑牛肝菌的价格,也会因为季节不同而不同,比如刚刚上市的时候，价格是在80-150元一斤左右；而等到大量上市的时候,那么价格会稍微有些下降,在50-80元一斤这样。
黑牛肝菌的产地
黑牛肝菌主要分布在云南、四川贵州、西藏、湖北等地区。黑牛肝菌味道鲜美,营养丰富,富含丰富的营养成分多达几十种,如维生素、氦基酸、碳水化合物、矿物质、铁、锌、硒等,食用价值高,是一种滋补强身、提高免疫力、美容养颜的滋补食材。
黑牛肝菌怎么做好吃？
蒜香黑牛肝菌
用料：新鲜黑牛肝菌200克，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜30克，盐、油适量；
做法：
1、将新鲜黑牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；
2、青红辣椒洗干净，切小圈备用；大蒜切片备用；
3、炒锅置火上，加入油烧热，先将蒜片、青红辣椒炒香，再下入黑牛肝菌，放入适量盐，翻炒均匀至出香味即可起锅。
黑牛肝菌炒牛肉
用料：新鲜黑牛肝菌300g，牛肉100g，青红椒各2个，蒜一头，老抽、蚝油、盐、油适量；
做法：
1、将新鲜黑牛肝菌洗干净，切片备用；
2、牛肉洗干净切片，然后放入碗中，加入老抽、蚝油和油，搅拌均匀，腌制几分钟；
3、青红椒洗干净，切块备用，蒜切片备用；
4、热锅放油，油不用太热，6、7成热即可，放多点油，放入牛肉翻炒到变色装出来，沥干油备用，这样炒出来的牛肉不会干，火太大容易干；
5、炒锅洗一洗重新放油，稍微烧热之后加入蒜、青红椒、黑牛肝菌翻炒，这个阶段用中火就好，免得蒜片和辣椒、黑牛肝菌炒糊，黑牛肝菌熟的时候加入牛肉翻炒均匀即可装盘。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和氨基酸，黑牛肝菌除了营养丰富，还具有具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效，大家在平时可以适当的吃一些哦。
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