口蘑的营养价值很高，平时多吃口蘑可以对于增强体质，提高免疫力是有很大作用的，买回来的口蘑如果保存不当或者长时间放置可能会变黑，那么口蘑长黑色的东西能吃吗？

　　口蘑变黑了能吃吗？

　　口蘑出现菌体内部，菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

　　口蘑变黑了能不能吃要看实际情况，如果菌盖和菌褶变黑了还是可以食用的，如果菌类变黑了就不能食用了。

　　菌盖变黑可以吃

　　如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

　　菌褶发黑可以吃

　　口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

　　菌内变黑不能吃

　　口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

　　口蘑为什么变黑了？

　　1、被氧化

　　放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。

　　2、腐败变质

　　口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。

　　比较鲜嫩的口蘑颜色洁白，但放上几天就会变黑，如果只是菌伞部分发黑是完全可以食用的，如果里面也发黑就不能吃了。

　　刚买回家的鲜嫩口蘑颜色洁白，菌褶部分也是白色的，那是因为口蘑中的孢子还没有成熟。如果把口蘑在家里放上几天，菌褶里面的孢子就会慢慢地成熟。由于孢子成熟后的颜色是黑色的，所以口蘑的菌褶也会变黑。

　　如果口蘑只是菌褶部分变黑，而其它部分还是颜色洁白的，这种口蘑是完全可以食用的，只是营养价值会略有降低。但是，当口蘑的里面也开始变黑的时候，此时的口蘑就不再适合食用了，直接扔掉吧。

　　口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑，这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了，如果是表皮变黑的话是可以吃的，只是不太新鲜口感会差一些，如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了。

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