野生鸡枞菌是食用菌中比较珍贵的品种，它有菌的鲜，有类似鸡肉的香，非常适合素食者。因鸡枞菌内部纤维结构，色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞菌是一种夏季可食用的真菌类，但是其生长环境很是苛刻。那么，鸡枞菌什么时候有？鸡枞菌生长在什么地方呢？下面就和小编一起来了解一下吧。

一.鸡枞菌什么时候有

夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。湖南永州每年端午节前后15天为高发期，大量野生鸡枞菌生出，主要长于红土丘陵及园区山岭区，除端午节时期外，其它时间不生长。

鸡（zōng）菌又称伞把菇（云南、四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、斗鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡。（福建、广东）。子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显着凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。菌肉白色，较厚。菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。菌柄较粗壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。

二.鸡枞菌生长在什么地方

鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁（Odontotermessp.）巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。

1.鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡枞菌与白蚁营共生生活，与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁（Odontotermesformosanus）、云南土白蚁（O.yunnanesis）、黄翅大白蚁（Macrotermesbarneyi）等。

（1）白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种。

（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

（3）鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。

2.蚁巢是白蚁与鸡枞菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20——100厘米处，体积从0.1——1.0立方米不等，有中央大巢和分散的卫星巢，之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000——2×10,000,000个。

（1）蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与鸡枞菌共同生存。

①稳定的温、湿度。

②pH低而稳定。③高浓度的二氧化碳。

（2）雨季来临是鸡枞菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡枞菌菌丝体向外生长。

3.蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡枞菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。

三.蕴藏量及营养成分

云南是我国鸡枞菌产区，年产达2000吨以上。由此可知，在我国鸡枞菌的蕴藏量十分巨大。

本文对于野生鸡枞菌的生长环境就介绍到这里，希望通过这篇文章读者们能更好的了解鸡枞菌。鸡枞菌在烹饪方法上是非常的多种多样的，如果是新鲜采摘回来的鸡枞菌，那么可以做成美味的清汤，同时也可以搭配一些猪瘦肉、鸡丝肉火腿片来做汤或是翻炒，味道都非常的鲜嫩可口，食用的同时营养还非常的丰富哦。

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