茶树菇是我们日常生活中非常常见的一种菇类，经常用来煲汤，尤其很多人都非常喜欢用干茶树菇煲汤，那么干茶树菇怎样泡发更好呢?
泡茶树菇的过程较为繁琐。在将茶树菇用水浸泡之前，先用剪刀将茶树菇的根部剪断，后用清水洗去表面的浮尘，然后再将茶树菇切成多段放于冷水中浸泡洗净，将茶树菇伞茎里面的杂质去除干净。干茶树菇在浸泡前仔细清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡茶树菇,这样的茶树菇水完全可以利用。可以用泡发茶树菇的水和茶树菇一起炖汤,这样的汤汁会更加香浓,不需要额外放味精,味道也很鲜美,营养价值也更高。干茶树菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,比如水溶性维生素如B族维生素等,还有具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质都会溶于水中。
干的茶树菇不容易熟，所以在食用之前需要用水泡。将切成段的茶树菇放置冷水中浸泡至少一个小时，如果不急着食用，可以提前一个晚上泡，这样泡法的效果更好。当然，如果着急食用，可以用温水浸泡。将茶树菇洗干净后用温水泡12分钟左右就行了，但这样做就会使得茶树菇的营养成分大量流失，并失去其独特的口感。所以小编个人认为，将茶树菇放置冷水中浸泡更好。
在泡发干茶树菇时,最好使用25～35 摄氏度的温水,这样既能使干茶树菇更容易吸水变软,又能保存其中的鲜味。另外,人们泡发干茶树菇的时间不宜太长(以干茶树菇完全泡软为宜),而且不要用热水泡发茶树菇,热水会使茶树菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。蒸出来的茶树菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。泡发干茶树菇时,有的人会加入少许白糖来快速泡发,其实是没有必要的,其实干茶树菇用温水浸泡一般都能很好地泡发,加白糖反而容易夺走茶树菇本身具有的特殊香味。
看了这么多关于泡发干茶树菇的方法，想必大家一定很感慨，如果你还不知道的话，下次就要试试了。
