古代人们认为“天生雾，雾生露，露生耳”，银耳是上天的赏赐。随着人工栽培技术成功，银耳走进了千家万户。银耳炒着吃有什么营养？

　　一、银耳的食用禁忌

　　1、不宜同食

　　1.1、银耳+菠菜：会破坏维生素C

　　银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。一般人群均可食用。而菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高。然而两者同食，会破坏菠菜中的维生素C，降低了其营养。

　　1.2、银耳+白萝卜：易患皮炎

　　银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。而白萝卜在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，榨汁可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。然而两者同食，会在体内产生一些物质，使得患上皮炎。

　　2、相关禁忌

　　2.1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

　　2.2、银耳中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者慎用。

　　2.3、银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重。

　　3、母婴宜忌

　　3.1、孕妇可以食用

　　银耳90％是胶原蛋白，孕妇食用可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂的症状；银耳富含维生素D，能促进胎儿的骨骼发育，减少新生儿的低钙血症的发生。

　　3.2、婴幼儿可以食用

　　银耳所含的银耳多糖，可增强婴幼儿免疫力，抗病强身。银耳有滋阴润燥的功效，可以作为婴儿去火的辅助食疗。但是，一定要剪碎后再给婴儿食用。

　　二、银耳宜和什么一起吃

　　银耳+鸭蛋：滋肾补脑，可以促进人体的生长发育，能够降血压，改善血液循环，护肝。并且有着一定的抗氧化，抗衰老的作用，还能够增强人体的免疫力，有效的预防贫血等症状。

　　银耳+菊花：可镇静解热，可以降低血压，特别适合中老年人食用，经常食用，还能恢复视力，并且有着一定的洗脑提神的作用。能够降低血液中的胆固醇，有效的预防冠心病等疾病。

　　银耳+苹果：可润肺止咳，经常食用苹果可以改善皮肤暗沉，使皮肤细嫩，有光泽，并且还有一定的抗衰老，抗氧化的作用，还能够降血压，补脑安神，降低血液中的胆固醇，苹果中所含有的粗纤维能够使牙齿保持清洁。

　　银耳+梨：可润肤美白，能够降低血压，增强心脏的活力，还有着止咳化痰，增强食欲的作用，并且有着一定的抗癌防癌的作用，能够增加肠胃的蠕动，促进营养物质的消化和吸收，有利于大便的排出。

　　三、银耳炒菜的做法

　　银耳青瓜炒鸡蛋

　　材料

　　无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精

　　做法

　　1.鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净）；

　　2.趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块；银耳泡好后也切小；红枣去核随便切切；

　　3.鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子；

　　4.锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了；如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。

　　小诀窍

　　这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯

　　银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中含有类阿拉伯树脂胶,可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此,银耳也是一种高级天然美容品。

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