黑松露不仅营养丰富，而且具有一定的药理价值，对人体有很好的保健作用。但是松露数量稀少，吃松露的时候都是会在比较高档的饭店中才会有的，那么你们知道松露什么时候成熟吗?
相对普通的黑夏松露产于5—9月，而较为顶级和珍贵的白松露和黑冬松露等品种则在天气渐凉后开始成熟，尤其是顶级的意大利白松露，只有在11月中到12月初非常短暂的采摘时间。松露的价格是按照成熟度与个体大小级别来分。分为特级(直径5cm以上)一级(3-5cm)二级(2-3cm)三级(1-2cm)，不同等级的松露价格差别很大。
黑松露对于生长环境非常的挑剔，只要阳光、水分、土壤的酸碱值稍微有点变化就无法正常生长，是世界上不可以进行人工栽培的美味佳肴之一。
松露不同于其他的菌类，它的孢子不是靠风来传播的，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。更为奇特的是，一颗树下挖出松露，紧挨旁边的另外一棵松树却没有松露的存在，具体的原因人们至今也无法解释。下面去了解一下黑松露都有哪些功效吧。
黑松露的功效和作用
雄性酮：具有壮阳、补肾、调理内分泌的显著功效;多项研究表明，黑松露中的雄性酮可以刺激雌性激素的分泌，使女性皮肤柔软光滑、毛孔细致、充满魅力。可以补充男性体内的雄性激素，增精强体。
鞘脂类：研究发现黑松露中的鞘脂可以健脑。鞘脂是构成脑神经细胞外鞘的一种化学物质，它能促进脑神经细胞的生长，并使其分支增加，更重要的是它能增加脑神经细胞之间的联结，促进智力的发展。具有修复损伤的神经元、治疗粮尿病、预防老年痴呆、防止动脉粥样硬化、预防中老年人心血管硬化。
多糖和多肽三萜：加坡皇家医药研究中心证实自然界中除灵芝外其它植物很少含有三萜类。黑松露富含的三萜，具有增强免疫力、抗衰老、预防肿瘤、癌症和心脑血管硬化等作用。
甾醇：对人体具有较强的抗炎作用，具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、、抑制胆固醇的生化合成作用;用于预防冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有抑制;可促进伤口愈合，使肌肉增生，增强毛细血管循环。
