在生活中很多人都喜欢吃白玉菇，不仅仅是喜欢它的口感，还因为白玉菇是一种营养丰富，含有人体所需营养物质的食材。那么在吃白玉菇的时候有点苦味这是正常的吗？

　　白玉菇有点苦正常吗？

　　如果是鲜白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干白玉菇,一定要发好,否则会有苦味的。白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸、鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味，这是正常的现象。

　　白玉菇的吃法推荐

　　芦笋白玉菇

　　主料：芦笋200克，白玉菇100克

　　辅料：盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量

　　做法：

　　1、芦笋洗净，切掉根部老的部分；

　　2、将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝；

　　3、锅中注入水加入一点盐和几滴油，烧开后将芦笋和白玉菇焯水，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉；

　　4、另起锅，注入油，爆香姜丝，下入沥干水分的芦笋和白玉菇；

　　5、煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略烧即可。

　　凉拌白玉菇

　　用料：白玉菇250克，黄瓜适量，胡萝卜适量，盐适量，香油适量，糖适量，鱼露适量，陈醋适量，红油适量

　　做法：

　　1、白玉菇洗净备用，黄瓜、胡萝卜切丝备用；

　　2、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉；

　　3、将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出；

　　4、将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中；

　　5、依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。

　　白玉菇的营养价值有哪些？

　　白玉菇的营养价值是极其丰富的，被誉为食菌类中的“金枝玉叶”。人们喜欢吃白玉菇的首要一点是营养丰富，含有机体所需要的营养物质。白玉菇是含有较高营养价值的食物之一。其原因包含以下几点：

　　1、白玉菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富，而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理，容易被人体吸收，是植物蛋白质的顶峰。

　　2、白玉菇含有多种维生素和丰富的矿物质元素，如K、Ca、Na等，可改善人体的新陈代谢，降低机体胆固醇含量。

　　3、同时白玉菇的多糖体能够起到防癌抗癌的作用。

　　世界各地的菌类科学工作者，都认为此种食物是最适宜人类食用的一种优良食品，能够合理的改善人类食物结构。为了保持身体的多物质平衡和健康，白玉菇应该长期食用。

　　白玉菇在烹饪之前最好焯水一下，既可以去除一些杂质和细菌，还可以去除异味；白玉菇的吃法也是多种多样的，经常吃白玉菇能够起到提高机体免疫力的功效，还对人体的健康非常有好处。

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