榛蘑，为真菌植物们真菌蜜环菌的子实体。榛蘑呈为伞形，淡淡的土黄色，老后为棕褐色。榛蘑在7-8月里，多生于针叶树或阔叶树的根基部。其主要产地分布在黑龙江、内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地，其中以黑龙江山区林区的产量最大，被人称之为是“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑是一种是极少数不可以进行人工栽培的食用菌之一，味道鲜美，但是不容易保存，内含丰富的营养成分，包括多种氨基酸、维生素、微量元素等，食用有增强体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。今天我们就来看看吧！
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的，反正也假冒不出来。
二、干榛蘑要泡多久
烹饪之前，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。
1、泡洗时，先用冷水江榛蘑表面冲洗干净，水一定不要太大，然后再用温水发开榛蘑，轻轻转动，让泥沙沉入盆底。
2、千万不能捏挤，不然不但香味和营养成分会流失，而且还会把沙土挤入榛蘑中，反而更加难以清洗。
3、还有一种小技巧，那就是用日常生活中常见的淘米水浸泡几分钟，洗的时候轻轻揉搓，这样榛蘑不但能清洗干净还可以使榛蘑的口感更加鲜美。
四、榛蘑的做法
臻蘑炖肉
材料：五花肉、榛蘑、姜、葱、料酒、盐、油、味精、酱油、八角
做法：
1先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。
2.一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用。
3.五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片。锅做热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油。
本文为大家介绍了如何选购榛蘑、干榛蘑要泡多久、榛蘑的清洗、榛蘑的做法希望对大家有所帮助。
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