榛蘑是极少数不能人工培育的野生食用菌类之一，它是长白山林区特有的山珍，是真正的绿色食品，也被人们称为“东北第四宝”。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的几十倍。小鸡炖榛蘑栗子也是一道超级美味的菜。
接下来介绍小鸡炖榛蘑栗子的做法，首先需要准备鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克，花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
1、鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水；
2、用碧然德滤水壶过滤好净水备用；
3、干榛蘑提前泡发，摘洗干净；
4、板栗扒出板栗仁备用；

5、炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热；

6、烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒；
7、放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味；
8、再倒入料酒、老抽、生抽炒匀；
9、放入板栗仁；
10、放入榛蘑，翻炒均匀；
11、注入适量过滤水；
12、盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

做这道菜的时候记得飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂；如果喜欢用汤汁拌饭吃，就不把汁收的太干，适当留一点；
栗子本身就是熟的，再跟鸡肉和榛蘑一起炖，很容易就吸收了很多肉汤，吃起来既有栗子的香甜味，也有浓郁的肉香味，还有淡淡的菌姑香，哎呦喂！真是好吃的不得了哇！要说这里面啥最好吃，第一就是栗子，然后就是榛蘑，鸡肉排最后啦！当然，汤也是味道极好的，用这个汤泡饭，吃的那叫一个香！
小鸡炖榛蘑栗子就是一道美味健康，居家常备的菜品哦！

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