榛蘑是东北特有的山珍之一，味道非常鲜美，营养也十分丰富，由于新鲜的榛蘑保鲜期很短，所以榛蘑一般都是烘干或晒干保存，出售。那么干榛蘑怎么做菜呢？现在就小编一起来学习干榛蘑三种即美味又营养的做法
做法一、榛蘑红烧肉
食材：猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克。
操作步骤：
1.榛蘑洗干净用冷水浸泡，榛蘑浸泡好切成大小适中的段，猪肉洗干净切成块，猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水。
2.锅里放油，红糖入锅炒糖色猪肉入锅炒，加葱姜、大料炒，榛蘑入锅炒
3.加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒
4.炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒，食材熟即可关火，盛出享用
食材：鸭1只、榛蘑(干)100克、柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克。
操作步骤：
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用，榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜，青椒，仔姜切片，青椒切块。
2.准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。
3.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
4.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色，放白糖、料酒、盐。
5.加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软
6.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮
7.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅
食材：大白菜300克、榛蘑100克、油适量、盐适量、酱油适量、葱姜适量。
做法步骤：
1.榛蘑洗干净用冷水浸泡，大白菜洗干净，榛蘑回刀，大白菜切成块
2.煮锅加水，榛蘑入锅焯水后捞出沥干水，起油锅，葱姜入锅煸香后榛蘑入锅炒。大白菜入锅炒
3.加酱油炒，炒均匀加少许水盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，烧至食材熟，加盐炒，炒均匀即可盛出享用
4.加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮
5.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅
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