榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用具有开胃健脾、降低胆固醇、保护视力、补虚壮骨、延缓衰老等功效作用。但榛蘑不宜与河蟹同食，否则易引起结石症状。

酥炸榛蘑

主料：榛蘑适量，鸡蛋1个

调料：面粉3汤匙，淀粉1.5汤匙，盐、椒盐少许

做法：

1、干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会；小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用。打散一个鸡蛋备用。

2、将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。

3、将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。

4、变色后盛盘。为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。

5、开大火复炸，稍炸一下即可捞出。

东北榛蘑的功效

榛蘑是可以很好的开胃的，含有丰富的纤维素，是可以帮助消化和防治便秘的，经常食用是可以帮助降低胆固醇的，避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。

东北榛蘑本身带有一种天然的香气，具有开胃的功效；其丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。此外，它还具有降低胆固醇的作用，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

东北榛蘑中的维生素E含量很高，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。另外，东北榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

经常食用东北榛蘑还可预防视力减退、治疗夜盲症、缓解皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

除此之外，东北榛蘑还富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

东北榛蘑因为具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，可用来栽培天麻这种名贵药材。其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

榛蘑,长泽梓白衣浴室