菌类一般价格都很贵，除了木耳还有生活中比较常见的。很多人很喜欢吃虎掌菌，但是在外面饭店里面买的不仅价格贵而且虎掌菌的量也不够多，自己在家里面做一个是不会买，第二个是不会做，今天小编就来教大家怎么做虎掌菌这道菜。

　　怎样购买虎掌菌

　　1、看外观

　　真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布；而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

　　2、看中心

　　真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞；而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

　　3、尝味道

　　真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味；而假的是有股苦味道的。

　　虎掌菌炖鸡做法

　　主料：新鲜虎掌菌200g；土鸡250g；

　　辅料：油适量；盐适量；姜片5g；白糖2g；鸡精1g；淀粉10g；胡椒粉少许

　　步骤

　　1.这是虎掌菌实体，因运输条件的原因，菌盖已经有些破损了。

　　2.将它清洗干净后，手掰成小块，备用。

　　3.将1/4只土鸡收拾干净，斩件，然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘，然后放入适量的淀粉抓匀后，注入适量的花生油，拌匀，静置入味10分钟。

　　4.在砂锅中加入1.5升的清水和余下的姜片，大火煮开。

　　5.下步骤2的菌块，重新煮开后，改中小火，煮3分钟。

　　6.然后将菌块盛出。

　　7.将步骤3腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。

　　8.改大火煮开后，改中火煮1分钟，期间要将浮沫撇除干净。再重新将步骤6的菌块倒入，加入适量的盐调味，煮开后，盖上锅盖，熄火，焖捂12分钟。

　　9.此时，鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透，既嫩滑，又吸收了菌汤的鲜味，即可出锅。

　　虎掌菌的购买技巧大家学会了吗？市面上有很多不是正品的虎掌菌，一个是价格比较贵，第二个是没有那么好的食疗功效，所以大家在购买的时候还是买质量上佳的虎掌菌，大家可以为家里人做一次虎掌菌炖鸡哦。

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