红菇含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和丰富的矿物质等营养物质，非常适合产后的宝妈食用，并能提高人体的免疫力作用，市场上的红菇一般是以干制的为主，但是长时间放置的红菇会发霉，那么这样的红菇能洗干净了再烹饪吗？

　　红菇发霉了还能吃吗？

　　红菇发霉，不宜食用，发霉后红菇已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。新鲜红菇放久了出现绿色的斑点不能吃,出现这个绿色斑点那是发霉变质的表现,吃了会对身体健康不利,严重的还会食物中毒。红菇长了霉说明受到了霉菌感染，如如果吃了可能会产生食物中毒。建议不要吃长霉的红菇，以防食物中毒。任何食物在食用前都要保证清洁，不吃霉变腐败变质的食物。

　　红菇怎么保存？

　　新鲜红菇可以临时在冰箱中储存一下，但是不能长时间的放着，因为冰箱里水份多。红菇属于菌类，很容易腐烂的。红菇的一般的储存方式就是晒干后，装在保鲜袋或者安扣盒内，盖好盖子，放在通风干燥的地方即可。

　　加工干制目前红菇产区群众多采用烘干，目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。

　　红菇怎么做好吃？

　　红菇炖土鸡

　　材料：土鸡、红菇、姜片、葱。

　　做法：

　　1、先将鸡切块，飞水沥干，飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中；

　　2、将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去，清洗红菇，再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起；

　　3、倒入适量开水和泡发红菇的水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖；

　　4、鸡汤煲差不多好时，及红菇，红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟，放入葱结及适量盐即可出锅。

　　红菇山药排骨汤

　　用料：红菇50g，排骨500g，山药500g，姜6片，盐和料酒；

　　做法：

　　1、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫，将山药洗干净切块；

　　2、往煲汤锅里放2.5L的水，烧开，放入焯过水的排骨和山药，加入姜块、料酒，大火煮开后，转小火炖40分钟；

　　3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；

　　4、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟；

　　5、最后，加入适量的盐调味即可。

　　发霉的红菇最好不要吃了，在生活中无论什么食物发霉了都不要再吃了，发霉的食物已经产生了有害物质，人们食用之后会给身体带来不适；红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。

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