鸡枞是中国四大名菌之一，是食用菌中的珍品，多生长在山间，鸡枞是一种肉质细嫩，肥厚的食用菌，它的吃法很多，但是也有一些禁忌需要注意，只有这样才能更好的发挥出鸡枞的功效，喜欢吃的朋友快来了解一下吧。
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌的菌丝体和子实体中含有丰富的蛋白质和氨基酸。有研究表明，其所含氨基酸种类多达17种。菌丝体含量高于子实体。鸡枞菌中也含有丰富的多糖、维生素和矿物质，是一种既美味又营养的食用菌。
鸡枞菌鸡枞系 野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在 干物质中，含 粗蛋白34.94%， 粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%， 灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗 糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
食用鸡枞菌时，有如下注意事项：
1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。
2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。
3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。
关于食用鸡枞的相关知识就为大家介绍到这里了，喜欢吃的朋友可以收藏一下。
