野生红菌是一种菌体，它含有多种人体所需的营养成分，可以达到强身健体，补虚养血的功效，在市场上我们买到的红菌一般是干制的，在烹饪之前需要泡发，那么野生红菌要怎么泡发呢？

　　红菌的泡发方法

　　1、清洗红菌的第一步，需要将野生红菌放入清水中浸泡，很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入，然后再用手摩擦清洗。这是完全错误的方法，这样不但会让红菌本身的香味消失，营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙，反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡，时间大概在5分钟左右即可。

　　2、等到凉水浸泡红菌以后，可以用软毛刷去掉红菌表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡，使红菌的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将红菌表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择温开水浸泡，时间要稍久一些，确保红菌的干净度。

　　3、红菌浸泡过后的水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水倒入进去，这些泡洗过后的野生红菌不仅不会脏，而且最大程度的保留了红菌所含的特有香味及极高的营养价值。

　　红菌泡一天能吃吗？

　　1、搓洗红菌泥沙时要迅速，即洗即捞，不要把红菌泡在水中过久，以免失去原味。

　　2、红菌是十分珍稀的纯天然野生菌，菌中富含人体所需的维生素和种氨基酸以及多种微量元素。而维生素极其容易水解，泡久了会丢失了营养价值。

　　吃红菇的好处

　　1.红菌含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　2.红菌含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　3.红菌所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5.吃一些红菌还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　红菌是十分珍稀的纯天然野生菌，菌中富含人体所需的几种维生素，很多地方产妇坐月子必吃红菌，把它和鸡，鸭，或者其他肉类食材一起炖煮食用有补血作用。

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